Matrix Nutrition James Pickering erklärt die Bedeutung der Proteinqualität

Ihr proteinreicher Speiseplan besteht wahrscheinlich aus Protein-Shakes, Fleisch, Eiern und Erdnüssen sowie vielem mehr. Aber obwohl Sie Protein konsumieren, ist es das beste Protein, das es geben kann?

Es gibt Molke, Soja, Kasein und viele weitere Proteinquellen. Logik würde vorschreiben, dass sie nicht alle die gleiche Qualität haben. Was ist das Beste?

Wir werden das bald beantworten, aber zuerst kehren wir zu den Grundlagen zurück.

Was ist Protein?

Protein ist einer der drei Grundmakronährstoffe und besteht aus verschiedenen Aminosäuren, die die Bausteine ​​für Muskelgewebe bilden. Protein ist auch Bestandteil aller Organe und an vielen Körperfunktionen beteiligt.

Das Training für mehr Muskelmasse und Bodybuilding erfordert viel Protein, bei bestimmten Personen sogar 1 g pro Pfund Körpergewicht. Tatsächlich ist Protein ein wichtiger Makronährstoff für jeden, der an regelmäßigen körperlichen Aktivitäten teilnimmt. Daher ist die Qualität dieses Proteins selbstverständlich sehr wichtig.

Was macht gutes Protein aus?

Nicht alle Proteine ​​sind gleich. Einige Proteine ​​sind für den Muskelaufbau viel nützlicher als andere. Die bestimmenden Faktoren dahinter sind die Aminosäureprofile von Lebensmitteln und deren biologischer Wert.

Der Körper kann das aufgenommene Protein nur dann zum Muskelaufbau verwenden, wenn alle erforderlichen Aminosäuren vorhanden sind. Einige dieser Aminosäuren werden vom Körper erzeugt, die anderen Aminosäuren müssen aus den von uns konsumierten Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen werden. Diese Aminosäuren werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet.

Einige Lebensmittel enthalten ein vollständiges oder vollständiges Aminosäureprofil, da sie alle zur Herstellung von verwendbarem Protein erforderlichen Aminosäuren enthalten. Diese werden als vollständige Proteine ​​bezeichnet.

Beispiele für Vollprotein-Lebensmittel sind Molkenprotein, Fleisch, Fisch, Milch, Eier und pflanzliche Produkte wie Sojabohnen. Selbst diese Vollprotein-Lebensmittel enthalten unterschiedliche Mengen an verwendbarem Protein pro Gewicht. Hier wird der biologische Wert von Lebensmitteln wichtig.

Was ist der biologische Wert von Lebensmitteln?

Der biologische Wert (BV) ist die Messung, wie effektiv der Körper das in einer bestimmten Nahrungsquelle enthaltene Protein nutzen kann. Es wird durch einen Index relativ zum Eiprotein (mit einem BV von 100) ausgedrückt.

Je höher der biologische Wert, desto mehr Protein kann der Körper tatsächlich zum Muskelaufbau verwenden.

Welche Lebensmittel haben den höchsten biologischen Wert (BV) an verwendbarem Protein?

Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit verschiedenen Proteinquellen und ihrem biologischen Wert.

Wie Sie der Tabelle entnehmen können, ist klar, dass Molke, ein Milchderivat, das üblicherweise in den meisten Protein-Shakes enthalten ist, einen sehr hohen biologischen Wert aufweist, der auf den Wert von ganzen Eiern mit einem BV-Wert von 100 geschätzt wird.

Warum also nicht einfach nach dem Training Eier essen?

Ganze Eier sind gut für Eiweiß, aber sie enthalten auch Fett, das zwar gut für den menschlichen Körper ist, aber auch sehr kalorisch. Hier ist Molke Protein Pulver mit Wasser gemischt kann sehr vorteilhaft sein. Weil die meisten Molkeprotein-Shakes enthält nur sehr geringe Mengen an Fett. In Wasser gelöstes Molkeprotein wird auch vom Körper sehr schnell verdaut und kann daher verwendet werden, um die Muskeln des Körpers mit einer schnellen und qualitativ hochwertigen Versorgung mit Aminosäuren zu versorgen.

Punkte mit nach Hause nehmen:

• Die Versorgung Ihres Körpers mit vollständigen Proteinen ist für das Muskelwachstum und die Muskelreparatur von entscheidender Bedeutung. Die Tabelle der biologischen Werte kann ein nützliches Instrument sein, um zu bestimmen, welche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollten.

• Molkeprotein kann eine nützliche Ergänzung sein, um die Proteinaufnahme von hochwertigem Protein mit einem hohen biologischen Wert bei gleichzeitig niedrigem Fettgehalt zu erhöhen. Diese Aminosäuren können dann den ganzen Tag über in Ihre Muskeln getropft werden, um die Proteinsynthese und den Aufbau neuer Muskeln zu fördern.

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